Receptet är anpassat för en elegantare dessert, men för hemmabruk kan man baka kakan i en vanlig springform eller i en braspanna och skära i rutor. Tänk på att kniven måste sköljas i varmt vatten när man skär, annars klibbar det. Det tar cirka 5–6 timmar för kakan att svalna innan man kan skära, gör därför kakan dagen innan. Gör man den eleganta varianten stelnar det på 1–2 timmar.

Sockerkaksanslag (”tårtbotten”) skuren i 1/2 tjocka skivor läggs i botten på 12 stycken ringformar med 7 cm diameter.

Chokladkakan:
Smält smöret. Smält ner chokladen i smöret och blanda väl. Vispa ägg och citronjuice cirka 1 minut, blanda i grädden. Blanda med chokladen. Häll i formarna. Grädda 15–20 minuter i 120° varm ugn. Kakan ska ha stelnat på ytan.

Apelsinchips:
Koka upp vatten och socker, tillsätt 1 dl färskpressad citronsaft. Lägg ner apelsinskivorna i sockerlagen i cirka 30 minuter. Lägg skivorna på en ”evighetsbakduk” (silikonmatta) och torka i ugnen på 75–85°. Det brukar ta 1–2 timmar beroende på fuktigheten i apelsinen och på hur tjocka skivorna är. Låt svalna till rumstemperatur.

Gör så här

1. Grönsaker
Sätt ugnen på 180 grader.

2. Strimla morötter, gurka och rättika.

3. Låt dra i 7 minuter i en sås på sesamolja, fisksås, risvinäger, lime och chili.

4. Krama ur grönsakerna innan servering.

5. Pak choi-bladen ska in i ugnen i 8 minuter med lite olivolja och salt och peppar.

6. Tonfisk
Grilla tonfisken snabbt, endast någon minut på varje sida. Den får inte bli genomstekt.

7. Servera genast

Gör så här

1. Riv osten.

2. Rula ut smördegen på en långpanna.

3. Fördela osten jämnt över degen.

4. Strimla löken och lägg den på osten och degen.

5. Toppa med lite ringlad olja.

6. Salta och peppra smördegspizzan.

7. Grädda på 200 grader i ca 12 minuter

8. Låt pizzan svalna något och klicka sedan ut både rom och crème fraîche.

9. Toppa med fint hackad gräslök och några dillvippor.
Smaklig måltid!

Gör så här

1. Stek fläsket i smör i stekpanna så det får en fin krispig yta. Peppra lite.

2. Värm mjölken och grädden i en kastrull.

3. Skala och strimla löken och lägg den i en kastrull med smör i. Låt den svettas lite. Red av med lite mjöl och häll över den varma mjölkblandningen. Smaka av med salt, peppar och socker.

4. Servera med kokt potatis

Gör så här

1. Saltdeg och kött
Sätt ugnen på 130 grader.

2. Slå sönder äggvitorna med ett par tag med vispen.

3. Rör ner saltet och jobba med smeten. Ju mer du jobbat den desto bättre blir den. Känns den för lös är det bara att ta mer salt.

4. Skär små snitt i köttet och tryck ner vitlöken.

5. Bryn köttet runt om.

6. Lägg i en form och skopa saltdegen runt köttet.

7. Sätt in köttet i ugnen och stek till innertemperaturen är 54 grader.

8. Ta ut och låt vila, så att temperaturen höjs till ca 57 grader.

9. Rotfrukter
Lägg oskalade och tvättade rotfrukter i en form tillsammans med den hela citronen. Lägg allt tätt och häll saltdeg över allt.

10. Baka rotfrukterna i ungefär 45-60 min beroende på storlek - man kan känna på rotfrukterna med en provsticka innan man serverar.

11. Smör
Blanda alla ingredienser och smaka av. Det ska var en kraftig smak, man ska alltså känna tydligt att det är sardeller, citron och rosmarin.

12. Shot
Ta fram 4 nubbeglas eller andra mindre små koppar.

13. Skiva löken lite på sniskan tunt, tunt.

14. Lägg lite lök i botten.

15. Häll i 1 matsked soja i varje glas.

16. Droppa på sesamolja, worcester sause, tabasco och avsluta med några chiliflakes.

17. Sätt en lime klyfta på kanten

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg lökarna i ljummet vatten så blir de lättare att skala.

3. Skala lökarna och halvera fikonen.

4. Lägg lökarna i en ugnsfast form.

5. Salta och peppra.

6. Ringla över lite olivolja.

7. Baka lökarna i ugnen i ca 15 minuter

8. Blanda ihop vinägern med oljan o

9. Lägg lökarna i en burk tillsammans med fikonen.

10. Häll lagen över lökarna och låt stå i kylen över natten.

11. Servera med lite gorgonzola/mascarpone och lite dukkah till!

Gör så här

1. Dela musslorna i tunt och lägg i en vid skål. Pressa över limesaften och låt stå.

2. Skär paprikan i tärningar, finhacka persiljan. Skär gurkan med en osthyvel.

3. Finhacka chilin, hacka löken och blanda ner allt i skålen med musslorna.

4. Riv i limeskalet och avsluta med olivolja. Salta och dra rejält med svartpepparn.

Titel: ”Göta kanal 3 – Kanalkungens hemlighet”

Längd: 1 tim 40 min

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Riv morötterna på grova sidan av rivjärnet. Hacka nötterna grovt. Vispa socker och olja krämigt och vitt. Tillsätt ett ägg i taget.

2. Blanda mjöl, bikarbonat/bakpulver, salt och eventuellt kanel. Rör ner sockerblandningen. Tillsätt rivna morötter och nötter. Fyll i smord och mjölad bakform. Grädda i 1 timme. Låt kakan stå i formen en stund innan den stjälps upp. Låt kakan kallna helt. Hit kan kakan förberedas.

3. Morötter: Blanda marsipan med gul och röd hushållsfärg till en orange massa. Forma morötter och sätt blad av citronmeliss som stjälk.

4. Glasyr: Rör ihop philadelphiaost, rumstempererat smör, vaniljsocker och florsocker till en slät smet.


Bred över den kalla morotskakan. Garnera med morötter gjorda av marsipan.

Gör så här

1. Madeirasås: Hacka grönsakerna fint och fräs i smöret. Klicka i tomatpurén och häll i madeiran. Sedan kalvfonden. Låt koka ihop till en kraftig sky. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt en skvätt grädde.

2. Finhacka champinjonerna, det rökta sidfläsket och löken fint. Lägg ner i en gryta och låt koka ihop så att all vätska är nästan borta. Lägg i tomatpurén och koka i 10-15 min till. Pudra över mjölet och smaka av med salt och peppar samt den nyhackade timjan. Ställ och låt svalna.

3. Putsa oxfilén fri från hinnor. Salta och peppra rejält och bryn runt om hastigt. Låt oxfilén svalna av.

4. Placera oxfilén mitt på den ena smördegsplattan. Täck ovandelen av oxfilén med 1 cm tjockt täcke av duxellmassan. Pensla med det uppvispade ägget runt filén. Detta för att binda ihop den andra degplattan, som du lägger över filén och duxellmassan.Skär bort överflödig deg. Spara en kant på cirka 3 cm som du viker upp mot filén. Tryck till med en gaffel runt om. Pensla med resten av ägget över hela filén. Skär några band av den överflödiga degen och garnera med ett rutmönster.

5. Grädda wellingtonbiffen i 175 gr i cirka 30-35 minuter, då får du medium rosa kött. Obs! Låt köttet vila efter gräddning i minst 15 minuter. Annars rinner köttsaften ur när du skär upp den. Servera med krispig sallad och madeirasåsen.

1. Skölj och rensa musslorna. Släng de som är öppna och trasiga och som inte stänger sig när man knackar dem mot bordet. Släng också de som är mycket tyngre än de andra, eftersom de förmodligen bara är fyllda med lera.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs löken och vitlöken. Lyft i musslorna och häll på vinet. På med lock och låt koka tills musslorna öppnat sig, cirka 7 minuter (släng de som inte öppnat sig).

3. Lyft upp musslorna med hålslev och lägg upp på tallrikar.

4. Häll i saffran och grädde i kastrullen. Skölj och finhacka persiljan. Skumma och smaka av soppan med salt och peppar. Lägg i persiljan och rör om. Häll såsen över musslorna.

5. Servera med nykokt pasta eller pommes frites och bröd.

Gör så här

1. Börja med brulen. Stek kantareller och charlottenlök gyllene, lägg dem i en kastrull.

2. Tillsätt madeira och koka torrt. Häll sedan i grädden, soyan och buljongtärningen. Låt småputtra i ca 30 minuter och smaka av.

3. Sila sedan brulegrunden och kyl den.

4. När vätskan blivit kall vispar ni försiktigt i äggulorna och smakar av ytterligare en gång.

5. Fördela sedan brulegrunden i 4 skålar. Baka dessa i mitten av ugnen i ca 1 timma på 100 grader tills brulen har stannat. Låt dem svalna i rumstempratur.

6. Medan bruléerna bakas kokar ni upp gräddmjölken, fiskbuljongen och sockret till skummet.

7. När det kokat upp lägger ni i krondillen och smöret, drar av såsen från plattan. Smaka av med salt peppar och ättika.

8. Mixa med en stavmixer.

9. När det är dags att äta steker ni pilgrimsmusslorna och kantareller separat.

10. Strö råsockret ovanpå brulén och bränn till karamell med en brännare.

11. Avsluta tallriken med ett par skedar krondillsskum och lite plockad krondill.